طرح توجیحی – طرح تولید پودر انواع میوه

طرح توجیحی – طرح تولید پودر انواع میوه

شرح مختصر : حفظ و نگهداري محصولات غذايي با توجه به
رشد جمعيت و كمبود مواد غذايي بسيار مورد توجه قرار گرفته است و روز به روز
اهميت جلوگيري از اتلاف مواد غذايي و طولاني نمودن زمان ماند آنها بدليل
رشد صادرات و بدست آوردن بازارهاي پايدار بيشتر نمايان ميگردد. معمولا در
فراوري ميوه ها، توليد كنسانتره و آب آن مورد توجه خاص مي باشد، ولي غالبا
بازار كنسانتره ها و آب ميوه ها در داخل و خارج از كشور دچار نوسانات زيادي
مي شود و بعلت كوتاه بودن نسبي زمان ماند آن، ضايعات زياد و خسارات بسيار
بالايي را بر توليدكنندگان آن وارد مي سازد به اين دليل توليد پودر ميوه
موجب جلوگيري از هدر رفتن آن میشود . روش خشك كردن و پودر كردن در صنايع
غذايي يكي از بهترين و قديمي ترين روشهاي نگهداري مواد غذائي است.در اين
روش هزينه عمل آوري نسبت به ساير روشها كمتر بوده و پس از عمل آوري ،
نگهداري محصولات نيازي به تاسيسات برودتي و سردخانه و غيره ندارد و محصولات
در انبار مناسب قابليت نگهداري را دارند . يكي ديگر از اولويتهاي روش خشك و
پودر كردن ميوه ها نسبت به ساير روشها كاهش شديد وزن و حجم محصولات است كه
اين امر در مسائل ترابري و حمل ونقل و در زمينه حجم اشغالي انبارها خبلي
مقرون بصرفه مي باشد. افزايش ماندگاري آنها از طريق كاهش فعاليت آبي و كاهش
روند رشد ميكروبي آنها از ديگر مزاياي اين محصولات مي باشد. تنها مشكلي كه
همراه با پودر ميوه ها مي باشد خاصيت جذب آب و خاصيت ترموپلاستيكي آنهاست
كه باعث ايجاد مسائلي از قبيل چسبندگي ، كلوخه شدن و مشكل بودن جابجايي
بدون بسته بندي مناسب مي شود. اين موارد با افزودن يكسري از افزودني ها جهت
سهولت خشك كردن و بهبود خواص انتقالي و ذخيره سازي پودر مرتفع ميشود.
محصولات طرح ،توليد انواع پودر ميوه ميباشد. از جمله پودر ميوه پرتقال،
ليمو، موز، توت فرنگي و هلو. اين محصولات به صورت پودر نرم در كيسه هاي پلي
اتيلني يك و پنج كيلوئي بسته بندي ميشوند. پودر ميوه در صنايع غذائي مورد
استفاده قرار ميگيرد و در توليد كليه موادي كه طعم ، عطر و رنگ ميوه مورد
نياز باشد مصرف ميشود.علاوه براين به عنوان پودر نوشيدني نيز با اضافه كردن
آب به آن قابل استفاده ميباشد.